高低温试验箱

　　创业第11 年◈✿✿，茉酸奶迎来关键人事更迭◈✿✿：创始人赵伯华同时卸任法定代表人◈✿✿、总经理◈✿✿、董事◈✿✿、财务负责人等全部职务◈✿✿，并退出股东行列◈✿✿；联合创始人◈✿✿、现任董事长顾豪随即接任法定代表人◈✿✿，持股比例提升至 57.14%◈✿✿，成为绝对控股股东◈✿✿。

　　一个被频繁提及的解释◈✿✿，是资本的变化qq旋风2◈✿✿。2023 年入股茉酸奶的乳业巨头君乐宝◈✿✿，曾在今年 10 月清仓退出◈✿✿，但却在赵伯华卸任的同一节点再次返场◈✿✿，以 21.43 万元持股 42.86%◈✿✿。这种“先退再进”的操作◈✿✿，时间点过于敏感◈✿✿，很难不引发外界关于股东博弈的联想◈✿✿。

　　数据显示qq旋风2◈✿✿，至本月中旬◈✿✿，茉酸奶全国门店数量为1166家◈✿✿，与巅峰期的1682家相比◈✿✿，减少了516家◈✿✿。门店收缩◈✿✿、价格下调◈✿✿、对品控的重新强调◈✿✿，都在提醒外界◈✿✿，这家公司正从激进扩张阶段回撤◈✿✿。

　　当回看茉酸奶这些年的发展路径◈✿✿，会发现答案并不指向某一次资本进出◈✿✿，也不完全归因于某一轮业绩起伏◈✿✿。赵伯华离开的◈✿✿，也并不是一个已经失败的品牌◈✿✿。

　　或许◈✿✿，真正让赵伯华选择出走的◈✿✿，并非一时得失◈✿✿，而是茉酸奶自身的演变——早已和他当年在上海临港开出的那家小店◈✿✿，渐行渐远◈✿✿。

　　创始人的退出固然显得“刺眼”◈✿✿，但对赵伯华而言◈✿✿，这场撤退并非一时兴起◈✿✿，更像是早已写进剧本的结局◈✿✿。

　　2014年◈✿✿，赵伯华在上海临港大学城附近开出了第一家门店◈✿✿，当时的品牌还叫“茉莉酸奶”◈✿✿。鲜果加酸奶的组合◈✿✿，踩中了大学生的消费偏好◈✿✿。根据公开报道◈✿✿，大约在2014年底至2015年初◈✿✿，茉莉酸奶更名为茉酸奶◈✿✿，并于2015年开始在上海各区陆续铺设直营门店◈✿✿。

　　尽管茉酸奶走的是一条“比奶茶更健康”的路径◈✿✿，但再健康也是一杯含糖饮料◈✿✿。而在创业之前◈✿✿，赵伯华是一名牙医◈✿✿：理论上◈✿✿，他的职业背景应当与“少糖”“控糖”站在同一阵营◈✿✿。从劝人少吃糖的牙医◈✿✿，到投身含糖饮品赛道的创业者亚星游戏官网登录入口◈✿✿，这种跨界◈✿✿，颇具反差感◈✿✿。

　　更有意思的是◈✿✿，2019年◈✿✿，上海另一位牙医同行看中了赵伯华的生意◈✿✿，选择加盟茉酸奶◈✿✿。他就是茉酸奶目前的第一大股东顾豪◈✿✿。

　　相比赵伯华◈✿✿，顾豪的反差感更为强烈◈✿✿。在结束牙医生涯后◈✿✿，他也没有选择与“健康”相关的行业◈✿✿，更是直接投向了甜品赛道◈✿✿。随后◈✿✿，顾豪开始在餐饮领域寻找更多可能性亚星游戏官网登录入口◈✿✿，先后涉足咖啡◈✿✿、烧烤和火锅◈✿✿，但始终未能掀起太大水花◈✿✿。

　　彼时的茉酸奶◈✿✿，全国门店数量仅有7家◈✿✿。作为对照◈✿✿，同样处在创业第五年左右◈✿✿：喜茶的门店数已超过600家◈✿✿，霸王茶姬突破500家◈✿✿，奈雪也达到了155家◈✿✿。放在整个现制饮品赛道里qq旋风2◈✿✿，赵伯华显然是一个相当“慢”的创业者◈✿✿。

　　转折点出现在2020年◈✿✿。顾豪进一步以联合创始人的身份正式加入茉酸奶◈✿✿。两人很快达成分工共识◈✿✿：赵伯华继续专注产品研发◈✿✿，顾豪则负责组建团队◈✿✿、推动扩张◈✿✿，各自回到自己更擅长的位置◈✿✿。

　　尽管同样是从牙医转行餐饮的创业者◈✿✿，但顾豪的风格明显更加进取◈✿✿。在他的主导下◈✿✿，茉酸奶的节奏开始发生变化◈✿✿。

　　2020年◈✿✿，茉酸奶的开店数量增长至30家◈✿✿，较此前翻了不止两倍◈✿✿。即便从绝对数量看◈✿✿，依然难以与头部品牌同台竞争◈✿✿，但考虑到当时线下消费整体承压◈✿✿，这样的克制的扩张速度◈✿✿，反而显得合理◈✿✿。

　　线年底◈✿✿。茉酸奶开放加盟qq旋风2◈✿✿，直接改变了增长曲线年◈✿✿，其门店数迅速攀升至280家◈✿✿，相比2021年的45家◈✿✿，增长超过6倍◈✿✿。

　　茉酸奶开始进入了发展的快车道亚星游戏官网登录入口◈✿✿，显然这并非赵伯华所长◈✿✿。这一年开始◈✿✿，赵伯华逐步淡出了台前◈✿✿：有报道称◈✿✿，自2022年起◈✿✿，他已开始退出公司的日常经营管理◈✿✿。

　　与此同时◈✿✿，顾豪的角色则愈发清晰◈✿✿。2022年3月◈✿✿，他开始持股茉酸奶◈✿✿；同年6月◈✿✿，进入董事会◈✿✿。到了2023年◈✿✿，随着线下消费的复苏◈✿✿，茉酸奶在当时的饮品市场中异军突起◈✿✿，门店数量迎来高峰亚星游戏官网登录入口◈✿✿，一举冲至1309家◈✿✿。

　　年底◈✿✿，茉酸奶迎来了大股东——乳业巨头君乐宝◈✿✿，持股30%◈✿✿，顾豪持股比例则由45%将为40%◈✿✿，而赵伯华选择继续“撤退”◈✿✿：持股比例从原来的55%将为30%◈✿✿，

　　当起甩手掌柜的赵伯华◈✿✿，或许比任何人都更懂得“提前离场”的价值◈✿✿。但作为一个长期专注产品亚星游戏官网登录入口◈✿✿、并不急于做规模扩张的创始人◈✿✿，他未必愿意看到◈✿✿，自己一手创办的茉酸奶◈✿✿，最终陷入2024年那样的局面◈✿✿。

　　时间回到快速扩张的2023年◈✿✿，茉酸奶便已经由于定价问题而掀起争议◈✿✿。茉酸奶在官方公众号发布了一份新品“猫山王榴莲奶昔”的定价问卷◈✿✿，给出了68元◈✿✿、88元和108元三个选项◈✿✿。结果◈✿✿，茉酸奶并未有预期那般的高端形象◈✿✿，反而引来大量吐槽◈✿✿，“酸奶刺客”的标签迅速传播◈✿✿。

　　价格高低◈✿✿，本质上是市场选择的问题◈✿✿，消费者可以用“不买单”表达态度◈✿✿；但当争议从价格延伸至产品质量与食品安全◈✿✿，性质便完全不同了◈✿✿。进入2024年◈✿✿，这条红线月◈✿✿，上海市消保委对茉酸奶芒果奶昔的成分提出质疑◈✿✿，要求其说明额外脂肪的来源◈✿✿；两天后◈✿✿，茉酸奶被曝出使用冰激凌原浆制作酸奶并登上热搜◈✿✿，其长期强调的“健康属性”随即遭到广泛质疑◈✿✿。

　　5月◈✿✿，新京报发布调查报道◈✿✿，指出北京四家茉酸奶门店使用过期40多天的原料◈✿✿。不少消费者也在社交平台反馈◈✿✿：“喝完拉肚子”“使用烂香蕉”“榴莲果泥发酸”等问题集中出现◈✿✿。直接后果是◈✿✿，北京区域月销量暴跌42%亚星游戏官网登录入口◈✿✿，全国月销量下滑18%◈✿✿。

　　6月◈✿✿，北京海淀区市场监管局对10家茉酸奶门店立案查处◈✿✿，多家门店因食品安全问题被警告◈✿✿，其中伊藤洋华堂门店因使用过期原料被罚款7万元◈✿✿，创下行业内食安处罚纪录◈✿✿。7月底◈✿✿，又有消费者投诉部分门店服务态度恶劣◈✿✿，品牌形象进一步受损◈✿✿。

　　8月◈✿✿，茉酸奶宣布全面升级为“无植脂末◈✿✿、无氢化工艺”的奶基底◈✿✿，试图通过产品调整挽回信任◈✿✿。但风波并未就此平息◈✿✿：当月仍有多起投诉称◈✿✿，消费者饮用后出现急性肠炎或过敏反应◈✿✿；部分门店被指未按备注出餐◈✿✿、洒漏严重且态度敷衍qq旋风2亚星游戏官网登录入口◈✿✿。到了12月◈✿✿，又连续三天被投诉饮品中出现头发◈✿✿、虫子及其他不明异物◈✿✿。

　　一系列食品安全问题叠加◈✿✿，直接将茉酸奶的口碑推至谷底◈✿✿。自9月底起◈✿✿，全国范围内开始出现明显的闭店潮◈✿✿。进入冬季后◈✿✿，有消费者调侃称“冰沙奶昔加上原料不明◈✿✿，这大冬天里简直是‘窜稀套餐’”◈✿✿，而闭店速度也明显加快◈✿✿。到11月◈✿✿，全国累计闭店数量已超过760家◈✿✿。

　　业绩下滑之下◈✿✿，加盟商的压力也集中爆发◈✿✿。部分加盟商曾前往茉酸奶总部维权◈✿✿；有加盟商回忆称◈✿✿，当时总部请来了安保公司维持秩序◈✿✿，而顾豪并未现身◈✿✿，这也让不少人怀疑其在刻意回避问题◈✿✿。

　　一位已闭店的茉酸奶加盟商透露◈✿✿，在去年媒体曝光门店使用过期食材问题后◈✿✿，顾豪便很少公开露面◈✿✿，“我猜顾豪是怕自己的名声被搞臭了◈✿✿，名声毁了的话◈✿✿，以后做其他品牌◈✿✿，加盟的人就不会很多”◈✿✿。

　　有加盟商回忆◈✿✿，顾豪曾在公司内部多次提到◈✿✿，要为茉酸奶寻找“第二增长曲线年起◈✿✿，茉酸奶先后孵化了三个子品牌◈✿✿：主打酸奶碗与酸奶产品的 Gooolden◈✿✿，奶茶品牌优尼波巴（Uniboba）◈✿✿，以及定位为“茉酸奶2.0”的 MoreYogurt 牧场奶仓◈✿✿。

　　在主品牌口碑持续承压的背景下◈✿✿，这些新品牌显然被寄予了分散风险的期待◈✿✿。但从结果来看◈✿✿，这条路径并不顺利◈✿✿：

　　Gooolden 已在全国范围内关停◈✿✿；优尼波巴目前全国约有56家门店◈✿✿，但部分门店开业不足一年便已闭店◈✿✿；牧场奶仓今年也已有2家门店关停◈✿✿，全国在营门店仅剩9家◈✿✿。

　　自2024年起◈✿✿，茉酸奶集团的CEOqq旋风2◈✿✿、品牌负责人◈✿✿、运营负责人◈✿✿、HR负责人等多个核心岗位相继更换◈✿✿。据业内流传◈✿✿，去年8月上任的CEO金国超◈✿✿，已于今年2月初离职◈✿✿，在职时间不足6个月◈✿✿。组织层面的不稳定◈✿✿，进一步放大了品牌调整期的不确定性◈✿✿。

　　当内部试错成本不断抬升◈✿✿，茉酸奶也开始将目光投向外部寻找新增量◈✿✿。有前加盟商透露◈✿✿，今年茉酸奶已在推进加拿大◈✿✿、新加坡等海外市场的相关布局◈✿✿，希望通过出海打开新的增长空间◈✿✿。

　　据南都湾财社报道◈✿✿，2023年7月◈✿✿，茉酸奶的价格带约为20-43元◈✿✿；到2024年3月◈✿✿，下探至18-34元◈✿✿；而近期◈✿✿，其价格小幅收缩至18—30元◈✿✿。价格下移◈✿✿，某种程度上也反映了品牌在市场端的妥协◈✿✿。

　　价格调整背后◈✿✿，是加盟门槛的明显降低◈✿✿。据报道◈✿✿，目前茉酸奶的加盟费已下调约50%◈✿✿。而以往一家加盟店的落地成本通常在七八十万元◈✿✿，如今已大幅降至30万元左右◈✿✿，并允许加盟商收购二手设备◈✿✿、加盟费分期支付◈✿✿，以缓解前期资金压力亚星游戏官网登录入口◈✿✿。

　　值得注意的是◈✿✿，在放低加盟门槛的同时◈✿✿，茉酸奶终于开始在加盟政策中强化对门店的管理◈✿✿。门店开业后◈✿✿，总部会安排人员定期检查食品安全与清洁度并进行评分◈✿✿，若评分达到80分以上◈✿✿，可减免下一年度的加盟费◈✿✿。这一规定多少带有“亡羊补牢”的意味◈✿✿。

　　毕竟qq旋风2◈✿✿，茉酸奶在2024年集中爆发的一系列口碑问题◈✿✿，正是发生在快速扩张之后◈✿✿、门店管理明显滞后的阶段qq旋风2◈✿✿。

　　有餐饮开店博主分析认为◈✿✿，经历2024年的口碑滑坡后◈✿✿，茉酸奶并未彻底没落◈✿✿，说明其供应链能力和产品基础◈✿✿，依然使其在现制饮品市场中占有一席之地◈✿✿，在酸奶这一细分赛道中占据头部◈✿✿。但在现制饮品行业整体增速放缓的背景下◈✿✿，并不建议此时贸然加盟◈✿✿。

　　根据弗若斯特沙利文的报告◈✿✿，中国新式茶饮市场的复合增长率◈✿✿，已从2017—2022年间的24.9%◈✿✿，骤降至2024年的6.4%◈✿✿，预计2025—2030年仅为8%—10%◈✿✿。行业已经进入存量博弈◈✿✿，“头部吃肉◈✿✿、尾部喝汤”的分化在今年上半年进一步加剧◈✿✿。

　　显然◈✿✿，降价◈✿✿、重提品控◈✿✿、放缓扩张◈✿✿，并非战术选择◈✿✿，而是茉酸奶在竞争白热化后的必然回撤◈✿✿。规模的代价◈✿✿，终究会在某个阶段以另一种方式被清算◈✿✿。此时的顾豪◈✿✿，或许也终于意识到◈✿✿，当年那位强调节奏与边界的创业伙伴◈✿✿，并非过于保守◈✿✿。

　　而赵伯华已经选择重新出发◈✿✿。多方消息显示◈✿✿，这位已淡出茉酸奶的创始人◈✿✿，近期再度创业◈✿✿，转身进入火锅赛道◈✿✿。尽管媒体多次尝试采访◈✿✿，但他选择了婉拒◈✿✿。

　　火锅同样是一个高度拥挤◈✿✿、竞争残酷的行业◈✿✿。但对赵伯华而言◈✿✿，这未必是一场简单的跨界◈✿✿。更像是一次回归初心——回到2014年◈✿✿，在上海临港大学城开出第一家小店时◈✿✿，那个对规模保持克制◈✿✿、对产品高度专注的自己◈✿✿。亚星游戏官网◈✿✿，亚星官方网站◈✿✿，亚星登陆◈✿✿！